Його додають у страви з м'яса, птиці, овочів, у бульйони. Відмінно поєднується пряність із бобовими, рисом, із сиром та грибами. У багатьох країнах пряність додають у соуси, овочеві та фруктові маринади. Сухий мелений імбир використовується для приготування печива, тортів, пирогів, пряників, коржів тощо. Спецію додають також при приготуванні компотів, настоянок, квасу.